Vin blanc 75 cL
Domaine Château Coupe-Roses (34)
 
La couleur soutenue annonce l’étoffe, tandis que la brillance dit la vivacité. Les arômes de coing et de fleurs mellifères accompagnent l’amplitude des saveurs; la bruyère et le tabac apparaitront les années de production de notre grande capricieuse parcelle de Schiste. Il n’aime pas les coquillages, s’accommode parfaitement avec les poissons, les fromages au lait cru, les envies d’apéritif et les désirs naissants des soirées intimes.
 
Terroir : Zone de montagne dans le Haut Minervois. Parcelles exposées Nord/Nord-Ouest. Entre 300 et 450 mètres d’altitude. Coteaux caillouteux, schistes d’altitude, argilo calcaire d’altitude. Cépages : Roussanne Pratiques culturales : Dynamisation du sol et du sous-sol. Pratique de l’enherbement. Compostage.
 
Vinification : Vendange manuelle, éraflage, pressurage, sélection des jus de coule et de première presse, fermentation à température contrôlée (16°C) en cuve inox, et 20% en barriques (bois neuf et vieux en égale répartition).
 
Dégustation : Entre Or et chaume, sa brillance annonce sa vivacité. Le nez dévoile un peu d’étoffe soutenue par l’acidité. La bouche est la continuité du nez, avec une expression de notes fraîches et printanières, et un long développement. Un vin qui s’impose facilement sur des poissons et du fromage de chèvre