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Comment préparer et cuire l'artichaut ?

lindaleumassi


Vous avez toujours eu envie de cuisiner les artichauts de vos souvenirs d'enfance mais ne savez pas comment vous y prendre ? Découvrez nos explications !


Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 20 min


Etape 1 : Pour les gros artichauts : Commencez toujours par casser la tige à la main (au plus près des feuilles), ne la coupez pas. Rompre cette queue permet d'extirper les fibres qui la relient au cœur. Lavez ensuite votre artichaut la tête vers le bas. Et pour les plus experts, vous pouvez extraire le fond de l'artichaut dès la préparation.


Etape 2 : Plusieurs modes de cuisson sont possibles pour cuire les gros artichauts : le temps varie en fonction de la taille de votre artichaut ! Cuisson à l'eau : 30 à 40 min. Cuisson au micro-ondes : 9 à 11 min. Cuisson à la cocotte minute/vapeur : 20 à 30 min. Cuisson au four : 1h.


Etape 3 : Il n'y a plus qu'à le déguster ! En apéritif, vous pouvez par exemple tremper les feuilles dans différentes sauces (vinaigrette, mayonnaise, yaourt avec herbes et épices etc.) ou transformer le fond en tapenade ! En entrée, vous pouvez intégrer le fond dans des salades. En plat, vous pouvez le manger entier farci ou cuisiner le fond : quiches, poêlées...


ASTUCE : Comment savoir si un artichaut est cuit ? Pour savoir s’il est bien cuit, tirez sur une de ses feuilles. Si elle se détache facilement vous pouvez déguster !






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